Vacas podem produzir leite light

Empresa de biotecnologia da Nova Zelândia revela ter descoberto gene que permite obter leite com pouca gordura saturada, directamente a partir das vacas.

A responsável por esta descoberta foi Marge, a primeira vaca que possui o gene do leite desnatado. Esta novidade resultou de uma análise a quatro milhões de bovinos do país, em 2001.
Desde esta altura, foram criadas outras vacas para produzirem apenas leite com altos níveis de gordura poliinsaturada e monoinsaturada, os quais são variações mais saudáveis.
Russel Snell, cientista da empresa em questão, a ViaLactia, revelou entusiasticamente: “Quando descobrimos que as filhas dela tinham o gene, este foi o momento eureka.”

Apesar de muitas indústrias de lacticínios separarem a nata para a execução de outros produtos, esta descoberta pode ser o primeiro passo para a criação de manadas produtoras de um tipo de leite mais benéfico.